Gerçek Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?

Zeytinyağı, sağlıklı yaşamın ve Ege mutfaklarının vazgeçilmezidir. Ancak piyasada ne yazık ki katkılı veya sahte ürünlere de rastlanabiliyor. Sofranıza en doğal ve kaliteli ürünü taşımak için gerçek zeytinyağını ayırt etmenin yollarını bilmek çok önemlidir.

1. Renk ve Görünüm

Gerçek zeytinyağı genellikle yeşil ile altın sarısı arasında değişen doğal bir renge sahiptir. Çok parlak, yapay veya aşırı bulanık yağlardan şüphelenmek gerekir.

2. Koku ve Aroma

Kaliteli bir zeytinyağı, taze meyvemsi bir kokuya sahiptir. Burunda yeşil elma, taze ot veya badem kokusu bırakır. Sahte veya katkılı yağlarda ise koku daha donuk, yağlı boya benzeri ya da nötrdür.

3. Tat ve Duyusal Test

Bir kaşık zeytinyağı ağzınıza aldığınızda:

Dilinizin ucunda hafif tatlımsı,

Ortasında meyvemsi,

Boğazınızda ise hafif yakıcı bir his bırakıyorsa bu yağ gerçek ve kalitelidir.
Acılık ve yakıcılık, polifenol zenginliğinin göstergesidir.

4. Donma Testi Yanılgısı

Halk arasında bilinen “zeytinyağı buzdolabında donar” testi tek başına yeterli değildir. Gerçek zeytinyağı düşük sıcaklıkta katılaşabilir ama donmaması da sahtelik göstergesi değildir. Bu yöntem sadece yardımcı bir ipucudur.

5. Etiket ve Sertifikalar

Gerçek zeytinyağı alırken mutlaka etiketi okuyun:

Soğuk sıkım ibaresi,

Asit oranı (%0,8’in altında olmalı),

Hasat yılı ve üretim yeri,

Organik veya coğrafi işaret sertifikaları güven verir.

Sonuç

Gerçek zeytinyağı; kokusu, tadı, aroması ve sertifikalarıyla kendini belli eder. Sağlığınız ve damak zevkiniz için mutlaka güvenilir üreticilerden, bilinen markalardan alışveriş yapmaya özen gösterin.