Soğuk Sıkım ve Sıcak Sıkım Nedir?

Zeytinyağı üretiminde sıcaklık önemli bir rol oynar. Eğer zeytinler 27°C’nin altında işlenirse, ortaya çıkan yağ soğuk sıkım zeytinyağı olarak adlandırılır. 27°C’nin üzerindeki işlemler ise sıcak sıkım yöntemine girer.

Biz, Harmandalı Zeytinliği olarak makinelerimizi ısıtmadan, hamura sıcak su eklemeden, tamamen doğal koşullarda üretim yapıyoruz. Bu sayede 20°C’de sıkılmış gerçek soğuk sıkım zeytinyağı elde ediyoruz.