Soğuk Sıkım Naturel Sızma Zeytinyağında Asit Oranı Kaç Olmalı?

Naturel sızma zeytinyağının serbest yağ asitliği, oleik asit üzerinden değerlendirildiğinde en fazla %0,8 olmalıdır. Başka bir deyişle, %0,8’in altındaki değerler kaliteli zeytinyağı kriterine girer. Ayrıca bu yağların kusursuz olması ve duyusal analizlerde mutlaka meyvemsilik özelliğini taşıması gerekir.