Zeytinyağının Dibinde Tortu Neden Oluşur?

Zeytinler sıkıldığında, yağ ile birlikte meyveye ait çok küçük parçacıklar da zeytinyağının içinde kalır. Eğer zeytinyağı filtrelenirse, bu tanecikler ayrıştırılır ve daha berrak, parlak görünümlü bir ürün elde edilir. Filtresiz olarak ambalajlanan zeytinyağlarında ise bu parçacıklar zamanla şişenin veya tenekenin dibine çöker ve tortu görünümü oluşturur.

Bu tamamen doğal bir durumdur. Ancak genel olarak zeytinyağlarının ısı, ışık ve hava ile temas etmemesi gerekirken; filtresiz yağlar daha hassas olduğundan, onları özellikle daha dikkatli saklamak ve mümkün olduğunca kısa sürede tüketmek gerekir.